ATUN ALETA AMARILLA

Conocido como ahi en Hawai , filetes de atún aleta amarilla han desarrollado bastantes seguidores a través de la Tuna de Estados Unidos se clasifica para la venta, con sashimi como el número uno de grado que indica un buen color y alto contenido de grasa. Un buen atún, la línea de sangre debe brillar como sangre fresca . El atún debe ser enfriado en hielo rápidamente. El aleta amarilla es más perecederos que patudo o atún blanco y requiere un cuidado especial al manejar .

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Atun Aleta Amarilla

El Atún Aleta Amarilla, Thunnus albacares, es la captura de atún mas valiosa del mundo. La especie se encuentra en aguas tropicales y subtropicales, con la excepción del Mar Mediterráneo , donde están ausentes . Por lo general se encuentran atrapados en la superficie por el cerco y en aguas más profundas de palangre.

Una de las características más distintivas del atún aleta amarilla es la franja de oro que corre a lo largo del lado de estos peces. Peces tan grande como 400 libras han sido capturados, pero aleta amarilla suelen oscilar entre 20 y 120 libras .

En Japón, una gran cantidad de atún se come cruda. En los EE.UU. , la cocina japonesa como sashimi y sushi se ha convertido cada vez más popular . Cuando se cocina bien hecho , la carne se vuelve de un color blanquecino . Es suave , sabrosa y firme.

ESPECIES SIMILARES

Albacora

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Atun Patudo

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